Jakten på den bästa sushin del 5- Vrå

Jag har inte direkt ätit sushi eller sashimi sedan jag kom hem från Japan, men ikväll kände jag mig sugen. Eftersom jag hade vägarna förbi min arbetsplats Norda, tänkte jag prova Vrå, som ju ligger en trappa ner ifrån Norda Bar& Grill.

Vrå utmärker sig att vara Japanska smaker med svenska råvaror. När jag kom blev jag visad vid bordet närmast köket, fick vatten och blev frågad om jag ville ha grönt te- vilket jag ville, eftersom det både är gott och hjälper till med matsmältningen. Servitrisen kom och frågade vad jag var sugen på att äta och självklart var jag sugen på sushi men även sashimi. Kocken gjorde gärna en kombination av detta för mig. Jag frågade servitrisen vad jag skulle dricka till och hon tipsade om ett glas riesling från New York State, USA med lite mineraliska toner, bra syra och en välbalanserad fruktighet.

Jag bjöds på en liten aptitretare som bestod av miso med äpplemust och pilgrimsmussla med rispuffar och äpple.

Efter det, fick jag prova signaturrätten- sashimi av hälleflundra toppad med Kalixlöjrom och brynt smör. Det var något helt magiskt och fisken bara smälte i munnen medan löjromen gav en naturlig och fin sälta. Att de inte vill ta bort den från menyn är förståeligt.

 

Efter det kom det in ett fat med olika sashimi och sushi. Det var sashimi av lax, röding, torsk och hälleflundra. Sushin var med lax, ostronskivling, vildsvin, pilgrimsmussla, piggvar och gös. Riset var helt perfekt, smakerna gifte sig med varandra och tillsammas med vinet befann man sig i himlen för en liten stund

 

 

Sedan avslutades det med ”sött och salt” Soja och färskostglass. Lite karameliserat bovete och plommon.

 

Det var verkligen en fin vardagsupplevelse, över förväntan. Rekommenderas verkligen och jag kommer definitivt tillbaka. Bästa sushin jag  har ätit i Norden.

 

Tack för mig!

Over and out

Victoria

Oj oj

Nu var det verkligen alldeles för längesedan jag skrev. Jag hade ju tänkt att hålla den här bloggen vid liv men det gick kanske inte jättebra. Faktum är att jag nu har flyttat från Norge tillbaka till Göteborg och skaffat mig en lägenhet, så det har varit lite mycket med att acklimatisera sig i en nygammal miljö. Sen har jag fått ett nytt jobb och jobbar nu på ett stort hotell i Göteborg som heter Clarion Hotel Post. Där har jag ett jobb som servitris på Norda Bar& Grill.
Tyvärr har det inte hunnits med så mycket som faktiskt har med den här bloggen att göra, men jag vill ändå berätta lite om min resa till Japan som jag hann med att göra två veckor innan

Eftersom jag började leta efter den bästa sushin, så kan jag ju börja med att tillägga med att jag har troligtvis funnit den. Eller i alla fall något som blir svårt att toppa.

Det började tidigt en tisdags morgon med en taxitur till Tsukiji Market som är en fiskmarknad som tydligen ska vara en av världens största. Vi chansade på att det skulle finnas plats till en guidad tur och vi hade tur, för de hade två platser lediga, så vi kunde gå på en tur och titta på när dom auktionerar ut tonfisk klockan var nu ca 530 och det var intressant att titta på hur man vände och vred på tonfiskarna för att se om de var av tillräckligt god kvalitet.

Efter guidningen var slut var fiskmarknaden inte öppen för allmänheten utan då var det först restaurangägare, återförsäljare mm som skulle få förstanapp. Då passade vi på att titta runt på utsidan av marknaden där det såldes grönsaker och annat.
Sen var vi ju självklart sugna på att prova på sushifrukost och vi hittade ett ställe där det förvisso var lite kö, men det var kö till alla ställen så vi ställde oss i en som vi hade läst skulle vara bra. Vi köade i ca 45 minuter, sen kom vi in till ett väldigt litet och intimt ställe där vi fick sitta runt en bardisk och kocken förberedde och skar upp sushin och sashimin vid servering. Vi valde avsmakningsmenyn och även fast det var så mycket folk och kö, så upplevde jag att det var personligt och avslappnad känsla och kocken tog verkligen stolthet i sitt hantverk som han serverade. Mycket spännande smaker och fisk färsk direkt från fiskmarknaden. Tonfisken bara smälte i munnen och laxen var också mycket smakrik. Sedan fast det mindre goda grejer som serverades, tex räkhuvud och ål, var kanske inte favoriterna. Men det var ju trots allt roligt att ha fått prova.

 

Japan hade ju så mycket mer än bara sushi, i matväg. Något som jag verkligen tyckte om var Ramen som är en typ av nudlar i buljong, gärna med någon form av kött eller tofu. Det var väldigt smakrikt och roligt när man beställde det i en maskin. Då tryckte man på det man ville äta och dricka, sen betalade man i maskinen, fick en liten biljett som man gav till servitören som i sin tur gav det till kocken som sedan lagade maten.

Jaja, det var allt för den här gången, nu får vi hoppas att det inte dröjer alltför länge innan nästa inlägg.

over and out

Restaurang Tranan Stockholm

Då tog jag en tur till Stockholm för att träffa andra adopterade. Fast vi ska egentligen inte träffas förrän ikväll, men jag tog var ledig även igår så jag tog en extra dag i Stockholm.
Jag ville gärna äta lunch på något trevligt ställe, därför bestämde jag mig för att gå på Cafe Tranan som ligger vid Odenplatsen.
Jag blev väl mottagen av en tjej som gav mig menyn och berättade att utöver menyn hade de även köttbullar och isterband. Men det var jag inte speciellt sugen på idag. Nej, jag hungrade efter antingen wallenbergare eller strömmingsflundra. Jag frågade servitören vad som var bäst utav dessa två och då rekommenderade hon varmt, Wallenbergarna. Lyssnade på servitören beställde in och fick rekommenderat att dricka en IPA från Stockholm Brewing Co.
Det tog en liten stund innan maten kom, vilket är bra, wallenbergare tar ju lite tid att förbereda, så då väntar jag hellre lite extra och får något som är perfekt.
De var jättemöra, lite rosa när man skar i dem och väldigt saftiga. Mycket smak och tillsammans med det brynta smöret, ärtorna med fläsket och det hemlagade potatismoset blev harmonin perfekt.

Dock var det ingen, under hela måltiden, som kom och frågade om allt smakade bra. Hon som tog beställning av mig var glad och entusiastisk men jag tyckte de andra verkade trötta och oengagerade. Det drog ner upplevelsen lite och det var heller ingen som sa hejdå, eller uppmärksammade när jag skulle gå. Det är små detajler, men så oerhört viktiga för att höja servicenivån. Lite synd, när maten är så god.

Men jag är ändå oerhört nöjd och jag skulle definitivt komma tillbaka.

En liten uppdatering

Nu var det ett tag sen jag skrev här, men egentligen har det väl inte hänt så mycket som varit värt att skriva om här. Men i morgon tänkte jag ta en tur till Stockholm, ta pulsen där, unna mig lite gott att äta och dricka.
Först hade jag tänkt besöka en krog för lunch som heter Tranan, där de verkar servera svensk husmanskost i traditionell anda. Efter det blir det en tur till ett ölbryggeri som heter Monks Porterhouse men där hade jag bara tänkt ta något att dricka och förhoppningsvis lära mig lite mer om deras öl. För middag hade jag tänkt besöka Seikonen som är en japansk/asiatisk restaurang.

På lördag är det adoptionsträff så då blir det besök på någon tapasbar på kvällen, samt lunch i gamla stan på dagen. Det kan ju vara trevligt det också. Tyvärr har Norwegian strejkat, så jag får ta tåget till Stockholm. Det får gå...

Dags att packa en liten väska nu till Stockholm!

Over änd out!
Victoria

Jakten på den bästa sushin del 4- Art of Sushi

Mina kollegor och jag beslöt oss för att besöka "Art of Sushi" som ligger i Frögner i Oslo. Här snackar vi ju om en helt annan prisnivå och klass i jämförelse med de tidigare sushibarerna jag besökt. Från standard takeawayställen blev det nu istället en restaurangupplevelse i särklass. När vi steg in i värmen fick vi hänga av oss jackorna och blev visade till bordet av servitören, som gav oss vatten, menyer och tog upp dryckesbeställning.  Det var mycket spännande i menyn som frestade så det var väldigt svårt att bestämma sig. Som tur var föreslog servitören att vi skulle låta kocken sätta ihop en egen meny åt oss och det var ju perfekt.

Vi fick in något som kallas för laxbomb. Det var rålax lindat runt färsk wasabi. När man tog in den i munnen förstod man varför det kallades för en bomb, då den råa wasabin, nästan på ett lite obehagligt sätt, gick rätt upp i näsan eftersom det var så starkt. Denna intensiva hetta gick snabbt över och man kände smaken av den marinerade laxen.

Efter chocken hade lagt sig från wasabibomben, fick vi in ett fat med olika sashimi- rå fisk i olika marinader och såser som serveras i tunna skivor. Det var helt fantastiska smaker och det var kul att prova så mycket olika sorters fisk som jag förmodligen inte hade beställt annars.

Som avslutning fick vi in sushin. Mycket spännande bitar tex den sk Ninjamakin med korriander, chili och tonfisk eller vad sägs om tempurafriterad havaborre. Det var väldigt olika sorter och det var en av de bästa restaurangupplevelser jag har haft.
Nu är hungrar jag efter mer sushi, men nu har nivån höjts.

Over and out

Jakten på den bästa sushin del 3- Wasabi Sushi, Kungstorget, Göteborg

Inte heller här var sushin den bästa jag provat. Men den var helt klart bättre än sushin i Lerum och på HälsoSushi. Servicen var ju avsevärt bättre om inte annat. Även om det var beställning över bardisken, var servitrisen hjälpsam och vänlig.

Denna gången tog jag inte Take-away utan beslutade mig för att äta min sushi på restaurangen. Dessa har dessutom rättigheter så man kan dricka vin eller öl till maten om man nu vill det. Det fanns även varmrätter och det som gick ut till de andra borden såg goda och fräscha ut.

Upplägget var fint och det med lite dekoration på tallriken. Det smakade bra och jag blev mätt.
Jag tog 11 bitar - 5  maki och 6 nigri med lax, tonfisk och krabba, som jag specifikt hade bett om. Det var ju trevligt med ett ställe där man faktiskt får vad man beställer.

Denna gången kostade det 89 kronor för 11 bitar och det inkluderade misosoppa och grönt te efter maten.

Fortfarande inget extraordinärt, men för 20 kronor extra får man, vad som verkar vara fräschare råvaror, finare upplägg och bättre service.

Nästa gång kanske det är dags att gå på sushitur i Stockholm eller Köpenhamn!

Tack och hej

Kladdkakemuffins.

Då har jag börjat min karriär som bagerska.

Haha, skämt åt sido, men jag har bakat idag- kladdkakemuffins, precis som rubriken lyder. Det var enkelt och det blev gott.
Jag är inte så bakkunnig att jag kommit på receptet själv, utan jag hittade det på denna sidan. En väldigt bra sida med många vardagsrecept som är enkla att följa och inte kräver så mycket konstigheter.

kladdkakemuffins
100 g smör
•2 st ägg
•2.5 dl strösocker
•2 tsk vaniljsocker
•1 krm salt...
•4 msk kakao
•0.5 tsk bakpulver
•2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 C
Smält smöret
Rör ihop ägg och socker till en porös smet. Tillsätt sedan vaniljsockret, bakpulvret, saltet och kakaon. Vispa till en jämn smet.
Rör i smöret och mjölet tills det inte är några klumpar. Fördela jämnt i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Servera med vispad grädde