Jakten på den bästa sushin del 4- Art of Sushi

Mina kollegor och jag beslöt oss för att besöka "Art of Sushi" som ligger i Frögner i Oslo. Här snackar vi ju om en helt annan prisnivå och klass i jämförelse med de tidigare sushibarerna jag besökt. Från standard takeawayställen blev det nu istället en restaurangupplevelse i särklass. När vi steg in i värmen fick vi hänga av oss jackorna och blev visade till bordet av servitören, som gav oss vatten, menyer och tog upp dryckesbeställning.  Det var mycket spännande i menyn som frestade så det var väldigt svårt att bestämma sig. Som tur var föreslog servitören att vi skulle låta kocken sätta ihop en egen meny åt oss och det var ju perfekt.

Vi fick in något som kallas för laxbomb. Det var rålax lindat runt färsk wasabi. När man tog in den i munnen förstod man varför det kallades för en bomb, då den råa wasabin, nästan på ett lite obehagligt sätt, gick rätt upp i näsan eftersom det var så starkt. Denna intensiva hetta gick snabbt över och man kände smaken av den marinerade laxen.

Efter chocken hade lagt sig från wasabibomben, fick vi in ett fat med olika sashimi- rå fisk i olika marinader och såser som serveras i tunna skivor. Det var helt fantastiska smaker och det var kul att prova så mycket olika sorters fisk som jag förmodligen inte hade beställt annars.

Som avslutning fick vi in sushin. Mycket spännande bitar tex den sk Ninjamakin med korriander, chili och tonfisk eller vad sägs om tempurafriterad havaborre. Det var väldigt olika sorter och det var en av de bästa restaurangupplevelser jag har haft.
Nu är hungrar jag efter mer sushi, men nu har nivån höjts.

Over and out

Jakten på den bästa sushin del 3- Wasabi Sushi, Kungstorget, Göteborg

Inte heller här var sushin den bästa jag provat. Men den var helt klart bättre än sushin i Lerum och på HälsoSushi. Servicen var ju avsevärt bättre om inte annat. Även om det var beställning över bardisken, var servitrisen hjälpsam och vänlig.

Denna gången tog jag inte Take-away utan beslutade mig för att äta min sushi på restaurangen. Dessa har dessutom rättigheter så man kan dricka vin eller öl till maten om man nu vill det. Det fanns även varmrätter och det som gick ut till de andra borden såg goda och fräscha ut.

Upplägget var fint och det med lite dekoration på tallriken. Det smakade bra och jag blev mätt.
Jag tog 11 bitar - 5  maki och 6 nigri med lax, tonfisk och krabba, som jag specifikt hade bett om. Det var ju trevligt med ett ställe där man faktiskt får vad man beställer.

Denna gången kostade det 89 kronor för 11 bitar och det inkluderade misosoppa och grönt te efter maten.

Fortfarande inget extraordinärt, men för 20 kronor extra får man, vad som verkar vara fräschare råvaror, finare upplägg och bättre service.

Nästa gång kanske det är dags att gå på sushitur i Stockholm eller Köpenhamn!

Tack och hej

Kladdkakemuffins.

Då har jag börjat min karriär som bagerska.

Haha, skämt åt sido, men jag har bakat idag- kladdkakemuffins, precis som rubriken lyder. Det var enkelt och det blev gott.
Jag är inte så bakkunnig att jag kommit på receptet själv, utan jag hittade det på denna sidan. En väldigt bra sida med många vardagsrecept som är enkla att följa och inte kräver så mycket konstigheter.

kladdkakemuffins
100 g smör
•2 st ägg
•2.5 dl strösocker
•2 tsk vaniljsocker
•1 krm salt...
•4 msk kakao
•0.5 tsk bakpulver
•2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 C
Smält smöret
Rör ihop ägg och socker till en porös smet. Tillsätt sedan vaniljsockret, bakpulvret, saltet och kakaon. Vispa till en jämn smet.
Rör i smöret och mjölet tills det inte är några klumpar. Fördela jämnt i muffinsformarna. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Servera med vispad grädde

 

 

 

Jakten på den bästa sushin del 2- Tammy Sushi, Aker brygga, Oslo, Norge

Generellt sett tycker jag att sushin i Norge är lite mer spännande än den som erbjuds på de flesta ställen i Göteborg.

Tammy Sushi på Aker brygga i Oslo är enkel sushibar för take away men man kan även äta där. De har rättigheter så man kan dricka öl eller vin till maten. Det finns ganska mycket alternativ på menyn med stor variation.
Jag tog två makirullar och det var 6 stycken av varje. Det blev spicy tuna som var med tonfisk, kimchi och chilimajonäs. Sen tog jag en tempurafriterad med lax, chilimajonäs och chilisås.Det var ju inget extraordinärt, men en milslång skillnad både från den i Göteborg och den i Lerum.
Nästa gång uppgraderar jag lite och provar Yama Sushi i Göteborg.


Over and out.

räkor och öl

Vad passar bättre än räkor och något kallt att dricka till,  på en varm sommardag?

Köpte färska räkor vid hamnen i Dröbak och lite aioli. Jag hade potatissallad och vanlig sallad hemma så jag gjorde en räk- och potatissallad, med lite grönsallad. Jag har inte funnit något vin som passar bra till räkor men däremot finns det många ölsorter som passar bra till skaldjur. Jag drack en 77 Lager från BrewDog som jag tyvärr inte har hittat på Systembolaget, varken här i Norge eller Sverige. Det som är bra med Norge är att de säljer starköl i butiken. Det är inte speciellt billigt, men Meny har ett bra utbud och de har just denna ölen som jag tycker väldigt mycket om. Detta ölet har en ganska tydlig sötma från humlen, som balanseras väl med beskan.

 

Jakten på den bästa sushin del 1

Det var nog när jag var på Nya Zeeland som jag fastnade för japansk matkonst ordentligt. Min nyfunna vän tog med mig till en genuin japansk restaurang, som bedrevs av en Nya Zeeländare förvisso, men han hade jobbat och bedrivit restauranger under en längre period, i Japan. Han hade ordnat arbetsvisum och bostäder till sin japanska personal och tagit med sig dom till Nya Zeeland för att bibehålla den japanska "äktheten"

När vi kom dit blev vi serverade mousserande sake. Det var väldigt spännande och smakade inte alls som något jag hade smakat tidigare. Sen satt vi vid det öppna köket, där vi såg på när kockarna förberedde våra rätter för att sedan servera dem till oss. tak
Givetvis var det ju oerhört att bestämma sig vad man ville ha och därför bad vi om att få vara i kockens händer.
Smårätt efter smårätt kom ut och man fick inlagd bläckfisk i wasabi att ta mellan rätterna, för att rensa smaklökarna och göra munnen klar för nya upplevelser. Detta var ett fantastiskt sätt att gå ut att äta på och det blev en häftig matupplevelse. Det var väldigt roligt för att varje gång kocken kom ut med något nytt så var det aldrig samma till mig och min vän utan vi fick alltid olika vilket var lite extra roligt då vi kunde smaka av varandras.
Men det var egentligen inte så mycket sushi- kanske bara 1-2 bitar. Japansk mat är så mycket mer än de tråkiga 12-bitar sushin de erbjuder på take-away i Sverige.

I helgen har jag ätit sushi och även igår. I lördags hämtade min kompis och jag sushi från Hälso Sushi i Göteborg. Det började med att personalen inte förstod vad jag sa och när jag sedan provade på engelska förstod han fortfarande inte vad jag sa, hursomhelst har jag väl egentligen inga problem med det, men lite irriterande när man inte egentligen får det man önska.
Sushin var smaklös, tråkig och fantasilös. Jag beställde en 10 bitars och bad specifikt om fisk- inte vegetarisk. Jag fick 6 bitar nigri som var med räka, en vit fisk, lax, sen fick jag en med avokado och två med omelett trots att jag hade bett om icke vegetariska bitar. (jaja, de smakade i alla fall gott)
I tillägg fick jag 4 maki med krabba och majonnäs. De sistnämnda var rätt goda.
Ett plus i kanten ska dem ha för misosoppa som inkluderad i priset och riset var bra smak och konsistens.
Minus är att man inte får det man har beställt, snålt med wasabi, fantasilöst utbud, och upplägget var väl ingen hit. Wasabin och ingefäran låg i en muffinsform (!)
69 kronor för 10-bitar och soppa.

Var även på Mikado Sushi i Lerum och där såg menyn i princip likadan ut. 11 bitar bestod av 6 nigri- avokado, lax, tofu, omelett och 2 med räka. Sen fick man 5 maki med lax och gurka.. Här var omdömet ungefär samma fast det kostade 65 kronor.

Slutsats; den perfekta sushin har jag inte funnit varken i Lerum eller på Östra Larmgatan.
På onsdag blir det en tur till Oslo där jag tänkte fortsätta min jakt!

Over and out.

 Auckland

hälso sushi Göteborg- ej att

                    rekommendera

Darjeeling- teernas champagne

Vid Himalayas fot ligger staden Darjeeling. Staden ligger ca 2500 meter över havet och här odlar man kinesiska tebuskar som är tåligare mot kyla.
Den höga bergsluften ger näring som ger potential till ett exklusivt  svart te.
Man skördar tebladen tre gånger per år och den första i mitten av mars. Detta är det dyraste och mest eftertraktade teet. Det är ett ljust, svart te med lätta aromer och smak. I juni är det den andra skörden och då får man ett kraftigare te. Tredje skörden skrev på hösten och det anses inte vara lika fint som de innan sommaren.

Jag tycker att te avnjuts bäst med en klick honung i. Det kanske är inbillning men jag tycker att honungen tar fram en hel del aromer och smaker i teet. I Darjeeling är ganska blommigt och kanske även lite smak av druvor. Jag tycker det är ett gott te som är milt med lätta smaker och aromer, till skillnad från Ceylonteet som är ganska kraftigt.

Jag köpte mitt te på Kahls The& kaffehandel i Partille, givetvis i lösvikt.